Wakati wa ununuziMaharagwe ya kahawa, Mara nyingi tunaona habari juu ya ufungaji kama vile aina, saizi ya kusaga, kiwango cha kuchoma, na wakati mwingine hata maelezo ya ladha. Ni nadra kupata kutajwa yoyote ya saizi ya maharagwe, lakini kwa kweli, hii pia ni kigezo muhimu cha kupima ubora.
Mfumo wa uainishaji wa ukubwa
Kwa nini saizi ni muhimu sana? Inaathirije ladha? Je! Maharagwe makubwa daima yanamaanisha ubora bora? Kabla ya kujiingiza katika maswali haya, wacha kwanza tuelewe dhana kadhaa za msingi.
Wakati wa usindikaji wa maharagwe ya kahawa, wazalishaji huandaa maharagwe kwa ukubwa kupitia mchakato unaoitwa "uchunguzi."
Uchunguzi hutumia vibanda vilivyo na safu nyingi na ukubwa tofauti wa matundu kutoka inchi 20/64 (8.0 mm) hadi inchi 8/64 (3.2 mm) ili kutofautisha ukubwa wa maharagwe.
Saizi hizi, kutoka 20/64 hadi 8/64, zinajulikana kama "darasa" na kawaida hutumiwa kutathmini ubora wa maharagwe ya kahawa.
Kwa nini saizi ni muhimu?
Kwa ujumla, ni kubwa zaidi ya maharagwe ya kahawa, ladha bora. Hii ni kwa sababu maharagwe yana kipindi cha ukuaji na ukuaji mrefu kwenye mti wa kahawa, ambayo inaruhusu maendeleo ya harufu nzuri na ladha.
Kati ya spishi kuu mbili za kahawa, Arabica na Robusta, ambayo husababisha asilimia 97 ya utengenezaji wa kahawa ulimwenguni, maharagwe makubwa huitwa "Maragogipe," kuanzia inchi 19/64 hadi 20/64. Walakini, kuna tofauti, kama vile maharagwe madogo na yaliyojaa "peaberry", ambayo yatajadiliwa baadaye.
Daraja la ukubwa tofauti na tabia zao
Maharagwe yanayopima kati ya inchi 18/64 na 17/64 huainishwa kama maharagwe "makubwa". Kulingana na asili, wanaweza kuwa na majina maalum kama "supremo" (Colombia), "bora" (Amerika ya Kati), au "AA" (Afrika na India). Ikiwa utaona maneno haya kwenye ufungaji, kawaida huonyesha maharagwe ya kahawa ya hali ya juu. Maharagwe haya yamekomaa kwa muda mrefu zaidi, na baada ya usindikaji sahihi, ladha zao hutamkwa kabisa.
Ifuatayo ni maharagwe ya "kati", yenye kipimo kati ya inchi 15/64 na 16/64, pia inajulikana kama "Excelso," "Segundas," au "AB." Ingawa wao ni kukomaa kwa kipindi kifupi kidogo, na usindikaji sahihi, wanaweza kufikia au hata kuzidi ubora wa jumla wa maharagwe makubwa.
Maharagwe yanayopima inchi 14/64 hurejelewa kama maharagwe "madogo" (pia huitwa "UCQ," "terceras," au "c"). Hizi kawaida huchukuliwa kama maharagwe ya hali ya chini, ingawa ladha yao bado inakubalika. Walakini, sheria hii sio kamili. Kwa mfano, huko Ethiopia, ambapo maharagwe madogo hutolewa sana, na usindikaji sahihi, maharagwe haya madogo pia yanaweza kutoa ladha na harufu nzuri.
Maharage ndogo kuliko inchi 14/64 huitwa "ganda" maharagwe na kawaida hutumiwa katika mchanganyiko wa kahawa wa bei rahisi. Walakini, kuna ubaguzi - maharagwe ya "peaberry", ingawa ni ndogo, huchukuliwa sana kama maharagwe ya kwanza.
Isipokuwa
Maharagwe ya Maragogipe
Maharagwe ya Maragogipe hutolewa hasa barani Afrika na India, lakini kwa sababu ya ukubwa wao mkubwa, huwa na kukabiliana na kuchoma, ambayo inaweza kusababisha wasifu wa ladha usio na usawa. Kwa hivyo, hazizingatiwi maharagwe ya hali ya juu. Walakini, suala hili ni maalum kwa aina ya Arabica na Robusta.
Kuna pia spishi mbili ndogo ambazo husababisha 3% ya uzalishaji wa ulimwengu - Liberica na Excelsa. Spishi hizi hutoa maharagwe makubwa, sawa kwa ukubwa wa maharagwe ya Maragogipe, lakini kwa sababu maharagwe ni magumu, ni thabiti zaidi wakati wa kuchoma na huchukuliwa kuwa wa hali ya juu.
Maharagwe ya Peaberry
Maharagwe ya Peaberry yanaanzia 8/64 hadi inchi 13/64 kwa ukubwa. Wakati ni ndogo kwa kiasi, mara nyingi huchukuliwa kama "kahawa maalum" yenye ladha na yenye kunukia, wakati mwingine hujulikana kama "kiini cha kahawa."
Mambo yanayoathiri ukubwa wa maharagwe ya kahawa
Saizi ya maharagwe ya kahawa imedhamiriwa na anuwai, lakini sababu za mazingira kama vile hali ya hewa na urefu pia huchukua jukumu muhimu.
Ikiwa udongo, hali ya hewa, na urefu sio mzuri, maharagwe ya aina sawa yanaweza kuwa nusu ya wastani, ambayo mara nyingi husababisha ubora wa chini.
Kwa kuongezea, hata chini ya hali ile ile, kiwango cha matunda kwenye mti huo wa kahawa kinaweza kutofautiana. Kama matokeo, mavuno moja yanaweza kujumuisha maharagwe ya ukubwa tofauti.
Hitimisho
Baada ya kusoma nakala hii, watu wengi wanaweza kuanza kuzingatia ukubwa wa maharagwe ya kahawa wakati wa kuchagua maharagwe kwaoMashine ya kahawa moja kwa moja. Hili ni jambo zuri kwa sababu sasa unaelewa umuhimu wa saizi ya maharagwe kwenye ladha.
Hiyo ilisema, wengimashine ya kahawaWamiliki pia huchanganya maharagwe ya ukubwa tofauti, kurekebisha kwa ustadi aina, kuchoma, na njia za kutengeneza pombe ili kuunda ladha nzuri.
Wakati wa chapisho: Feb-21-2025
