Wakati wa kununuamaharagwe ya kahawa, mara nyingi tunaona maelezo kuhusu kifungashio kama vile aina mbalimbali, saizi ya saga, kiwango cha kuchoma, na wakati mwingine maelezo ya ladha. Ni nadra kupata kutaja yoyote ya ukubwa wa maharagwe, lakini kwa kweli, hii pia ni kigezo muhimu cha kupima ubora.
Mfumo wa Uainishaji wa Ukubwa
Kwa nini ukubwa ni muhimu sana? Inaathirije ladha? Je, maharagwe makubwa huwa yanamaanisha ubora zaidi? Kabla ya kutafakari maswali haya, hebu kwanza tuelewe baadhi ya dhana za kimsingi.
Wakati wa usindikaji wa maharagwe ya kahawa, wazalishaji hupanga maharagwe kwa ukubwa kupitia mchakato unaoitwa "uchunguzi."
Uchunguzi hutumia ungo zenye safu nyingi zenye ukubwa tofauti wa matundu kuanzia inchi 20/64 (milimita 8.0) hadi inchi 8/64 (milimita 3.2) ili kutofautisha saizi za maharagwe.
Saizi hizi, kutoka 20/64 hadi 8/64, hurejelewa kama "madaraja" na kwa kawaida hutumika kutathmini ubora wa maharagwe ya kahawa.
Kwa Nini Ukubwa Ni Muhimu?
Kwa ujumla, kadiri maharagwe ya kahawa yanavyokuwa makubwa, ndivyo ladha yake inavyokuwa bora zaidi. Hii ni kwa sababu maharagwe yana muda mrefu wa ukuaji na kukomaa kwenye mti wa kahawa, ambayo inaruhusu maendeleo ya harufu nzuri na ladha.
Miongoni mwa aina mbili kuu za kahawa, Arabica na Robusta, ambayo inachangia 97% ya uzalishaji wa kahawa duniani, maharagwe makubwa zaidi yanaitwa "Maragogipe," kuanzia inchi 19/64 hadi 20/64. Walakini, kuna tofauti, kama vile maharagwe madogo na yaliyokolea ya "Peaberry", ambayo yatajadiliwa baadaye.
Madaraja ya Ukubwa tofauti na Tabia zao
Maharage yenye ukubwa wa kati ya inchi 18/64 na 17/64 yanaainishwa kiviwanda kuwa maharagwe "Makubwa". Kulingana na asili, wanaweza kuwa na majina maalum kama vile "Supremo" (Kolombia), "Superior" (Amerika ya Kati), au "AA" (Afrika na India). Ikiwa utaona maneno haya kwenye kifurushi, kawaida huonyesha maharagwe ya kahawa ya hali ya juu. Maharagwe haya hukomaa kwa muda mrefu, na baada ya usindikaji sahihi, ladha zao hutamkwa kabisa.
Inayofuata ni maharagwe "Wastani", yenye ukubwa wa kati ya inchi 15/64 na 16/64, pia hujulikana kama "Excelso," "Segundas," au "AB." Ingawa hukomaa kwa muda mfupi zaidi, kwa usindikaji sahihi, wanaweza kufikia au hata kuzidi ubora wa jumla wa maharagwe makubwa.
Maharage yenye ukubwa wa inchi 14/64 yanarejelewa kama maharagwe "Madogo" (pia yanaitwa "UCQ," "Terceras," au "C"). Hizi kwa kawaida huchukuliwa kuwa maharagwe ya ubora wa chini, ingawa ladha yao bado inakubalika. Walakini, sheria hii sio kamili. Kwa mfano, huko Ethiopia, ambapo maharagwe madogo yanazalishwa kwa kiasi kikubwa, kwa usindikaji sahihi, maharagwe haya madogo yanaweza pia kutoa ladha na harufu nzuri.
Maharage madogo kuliko inchi 14/64 huitwa maharagwe ya "Shell" na kwa kawaida hutumiwa katika mchanganyiko wa kahawa wa bei nafuu. Walakini, kuna ubaguzi - maharagwe ya "Peaberry", ingawa ni ndogo, yanazingatiwa sana kama maharagwe ya kwanza.
Vighairi
Maharage ya Maragogipe
Maharage ya Maragogipe huzalishwa zaidi barani Afrika na India, lakini kutokana na ukubwa wao mkubwa, huwa na uchomaji usio sawa, ambayo inaweza kusababisha wasifu usio na usawa wa ladha. Kwa hivyo, hazizingatiwi maharagwe ya hali ya juu. Hata hivyo, suala hili ni maalum kwa aina za Arabica na Robusta.
Pia kuna spishi mbili ndogo zinazochangia 3% ya uzalishaji wa kimataifa - Liberica na Excelsa. Spishi hizi huzalisha maharagwe makubwa zaidi, sawa na ukubwa wa maharagwe ya Maragogipe, lakini kwa sababu maharagwe ni magumu zaidi, huwa imara zaidi wakati wa kuoka na huchukuliwa kuwa ya ubora wa juu.
Maharage ya Peaberry
Maharage ya peaberry huanzia inchi 8/64 hadi 13/64 kwa ukubwa. Ingawa ni ndogo kwa kiasi, mara nyingi huchukuliwa kuwa "kahawa maalum" yenye ladha na kunukia zaidi, ambayo wakati mwingine hujulikana kama "kiini cha kahawa."
Mambo Yanayoathiri Ukubwa wa Maharage ya Kahawa
Saizi ya maharagwe ya kahawa kimsingi huamuliwa na anuwai, lakini mambo ya mazingira kama vile hali ya hewa na urefu pia huchukua jukumu muhimu.
Ikiwa udongo, hali ya hewa, na urefu sio bora, maharagwe ya aina sawa yanaweza kuwa nusu ya ukubwa wa wastani, ambayo mara nyingi husababisha ubora wa chini.
Aidha, hata chini ya hali sawa, kiwango cha kukomaa kwa matunda kwenye mti huo wa kahawa kinaweza kutofautiana. Matokeo yake, mavuno moja yanaweza kujumuisha maharagwe ya ukubwa tofauti.
Hitimisho
Baada ya kusoma nakala hii, watu wengi wanaweza kuanza kuzingatia saizi ya maharagwe ya kahawa wakati wa kuchagua maharagwe yaomashine ya kahawa moja kwa moja. Hili ni jambo zuri kwa sababu sasa unaelewa umuhimu wa saizi ya maharagwe kwenye ladha.
Hiyo ilisema, wengimashine ya kahawawamiliki pia huchanganya maharagwe ya ukubwa tofauti, kurekebisha kwa ustadi aina, kuchoma, na njia za kutengeneza pombe ili kuunda ladha ya kushangaza.
Muda wa kutuma: Feb-21-2025
