Baada ya wateja kununua amashine ya kahawa, swali linaloulizwa mara kwa mara ni jinsi maharagwe ya kahawa yanavyotumiwa kwenye mashine. Ili kujua jibu la swali hili, lazima kwanza tuelewe aina za maharagwe ya kahawa.
Kuna zaidi ya aina 100 za kahawa duniani, na mbili maarufu zaidi ni Arabica na Robusta/Canephora. Aina mbili za kahawa hutofautiana sana katika ladha, muundo na hali ya kukua.
Arabica: Ghali, laini, kafeini ya chini.
Wastani wa maharage ya Arabica hugharimu mara mbili ya maharagwe ya Robusta. Kwa upande wa viambato, Arabica ina kiwango cha chini cha kafeini (0.9-1.2%), mafuta zaidi ya 60% kuliko Robusta, na sukari mara mbili, kwa hivyo ladha ya jumla ya Arabica ni tamu, laini, na chungu kama tunda la plum.
Aidha, asidi ya klorojeni ya Arabica ni ya chini (5.5-8%), na asidi ya klorojeni inaweza kuwa antioxidant, lakini pia ni sehemu muhimu ya upinzani dhidi ya wadudu, hivyo Arabica huathirika zaidi na wadudu, lakini pia huathiriwa na hali ya hewa, ambayo hupandwa kwa ujumla. katika miinuko ya juu, matunda kidogo na polepole. Matunda yana sura ya mviringo. (Maharagwe ya kahawa ya kikaboni)
Kwa sasa, shamba kubwa la Arabica ni Brazil, na Kolombia hutoa kahawa ya Arabica pekee.
Robusta: nafuu, ladha chungu, high caffeine
Kinyume chake, Robusta yenye maudhui ya juu ya caffeine (1.6-2.4%), maudhui ya chini ya mafuta na sukari yana ladha kali na kali, na wengine hata wanasema kuwa ina ladha ya mpira.
Robusta ina asidi ya klorojeni ya juu (7-10%), haishambuliwi na wadudu na hali ya hewa, kwa ujumla hupandwa kwenye mwinuko wa chini, na huzaa matunda zaidi na kwa kasi zaidi. Matunda ni pande zote.
Hivi sasa mashamba makubwa ya Robusta yako Vietnam, na uzalishaji pia unatokea Afrika na India.
Kwa sababu ya bei yake ya bei nafuu, Robusta mara nyingi hutumiwa kutengeneza unga wa kahawa ili kupunguza gharama. Kahawa nyingi za bei nafuu za papo hapo sokoni ni Robusta, lakini bei hailingani na ubora. Maharage ya kahawa ya Robusta yenye ubora mzuri hutumiwa mara nyingi Nzuri katika kutengeneza spreso, kwa sababu cream yake ni tajiri zaidi. Robusta ya ubora mzuri ina ladha nzuri zaidi kuliko maharagwe ya Arabica ya ubora duni.
Kwa hiyo, uchaguzi kati ya maharagwe mawili ya kahawa inategemea upendeleo wa kibinafsi. Watu wengine wanaweza kufikiria kuwa harufu ya Arabica ni kali sana, wakati wengine wanapenda uchungu mdogo wa Robusta. Tahadhari pekee tuliyo nayo ni kulipa kipaumbele maalum kwa maudhui ya kafeini ikiwa unajali kafeini, Robusta ina kafeini mara mbili zaidi ya Arabica.
Bila shaka, aina hizi mbili za kahawa sio pekee. Unaweza pia kujaribu Java , Geisha, na aina nyingine ili kuongeza ladha mpya kwenye matumizi yako ya kahawa.
Pia kutakuwa na wateja ambao mara nyingi huuliza ikiwa ni bora kuchagua maharagwe ya kahawa au poda ya kahawa. Kuondoa sababu ya kibinafsi ya vifaa na wakati kando, bila shaka maharagwe ya kahawa. Harufu ya kahawa hutoka kwa mafuta yaliyochomwa, ambayo yanafungwa kwenye pores ya maharagwe ya kahawa. Baada ya kusaga, harufu na mafuta huanza kutetemeka, na ladha ya kahawa iliyotengenezwa kwa kawaida hupunguzwa sana. Kwa hivyo unapokabiliwa na uchaguzi wa kama kwamashine ya kahawa ya papo hapo au amashine ya kahawa iliyosagwa, Ikiwa tu ladha inazingatiwa, bila shaka unapaswa kuchagua mashine ya kahawa safi ya ardhi.
Muda wa kutuma: Jul-13-2023
