Baada ya wateja kununua amashine ya kahawa, swali linaloulizwa mara kwa mara ni jinsi maharagwe ya kahawa yaliyotumiwa kwenye mashine. Kujua jibu la swali hili, lazima kwanza tuelewe aina za maharagwe ya kahawa.
Kuna aina zaidi ya 100 ya kahawa ulimwenguni, na mbili maarufu zaidi ni Arabica na Robusta/Canephora. Aina mbili za kahawa hutofautiana sana katika ladha, muundo na hali ya kukua.
Arabica: Ghali, laini, kafeini ya chini.
Maharagwe ya wastani ya Arabica hugharimu mara mbili zaidi ya maharagwe ya robusta. Kwa upande wa viungo, Arabica ina kiwango cha chini cha kafeini (0.9-1.2%), mafuta zaidi ya 60% kuliko robusta, na sukari mara mbili, kwa hivyo ladha ya jumla ya Arabica ni tamu, laini, na tamu kama matunda ya plum.
Kwa kuongezea, asidi ya chlorogenic ya Arabica ni ya chini (5.5-8%), na asidi ya chlorogenic inaweza kuwa antioxidant, lakini pia sehemu muhimu ya kupinga wadudu, kwa hivyo Arabica inahusika zaidi na wadudu, lakini pia inahusika na hali ya hewa, iliyopandwa kwa kiwango cha juu, matunda chini ya wadudu. Matunda ni mviringo katika sura. (Maharagwe ya kahawa ya kikaboni)
Kwa sasa, upandaji mkubwa wa Arabica ni Brazil, na Colombia hutoa kahawa ya Arabica tu.
Robusta: Nafuu, ladha kali, kafeini kubwa
Kwa kulinganisha, robusta iliyo na kiwango cha juu cha kafeini (1.6-2.4%), mafuta ya chini na yaliyomo sukari yana ladha kali na yenye nguvu, na wengine wanasema kuwa ina ladha ya mpira.
Robusta ina kiwango cha juu cha asidi ya chlorogenic (7-10%), haishindwi na wadudu na hali ya hewa, kwa ujumla hupandwa kwa urefu wa chini, na huzaa matunda zaidi na haraka. Matunda ni pande zote.
Hivi sasa mashamba makubwa ya Robusta yapo Vietnam, na uzalishaji pia hufanyika barani Afrika na India.
Kwa sababu ya bei yake ya bei rahisi, Robusta mara nyingi hutumiwa kutengeneza poda ya kahawa ili kupunguza gharama. Kofi nyingi za bei nafuu kwenye soko ni Robusta, lakini bei hailingani na ubora. Maharagwe ya kahawa ya ubora wa robusta mara nyingi hutumiwa vizuri kutengeneza espressos, kwa sababu cream yake ni tajiri. Ubora mzuri wa robusta una ladha bora zaidi kuliko maharagwe duni ya Arabica.
Kwa hivyo, uchaguzi kati ya maharagwe mawili ya kahawa hutegemea upendeleo wa kibinafsi. Watu wengine wanaweza kudhani kuwa harufu ya Arabica ni nguvu sana, wakati wengine wanapenda uchungu wa Robusta. Pango la pekee tunalo ni kulipa kipaumbele maalum kwa yaliyomo kafeini ikiwa unajali kafeini, Robusta ina kafeini mara mbili kama Arabica.
Kwa kweli, aina hizi mbili za kahawa sio pekee. Unaweza pia kujaribu Java, Geisha, na aina zingine ili kuongeza ladha mpya kwenye uzoefu wako wa kahawa.
Pia kutakuwa na wateja ambao mara nyingi huuliza ikiwa ni bora kuchagua maharagwe ya kahawa au poda ya kahawa. Kuondoa sababu ya kibinafsi ya vifaa na wakati kando, kwa kweli maharagwe ya kahawa. Harufu ya kahawa hutoka kwa mafuta yaliyokokwa, ambayo yametiwa muhuri kwenye pores ya maharagwe ya kahawa. Baada ya kusaga, harufu na mafuta huanza kutengana, na ladha ya kahawa iliyotengenezwa kwa asili hupunguzwa sana. Kwa hivyo wakati unakabiliwa na uchaguzi wa ikiwamashine ya kahawa ya papo hapo au aMashine mpya ya kahawa ya ardhini, Ikiwa tu ladha inazingatiwa, kwa kweli unapaswa kuchagua mashine mpya ya kahawa ya ardhini.
Wakati wa chapisho: JUL-13-2023
