Maarifa ya Kahawa: Jinsi ya Kuchagua Maharage ya Kahawa kwa Mashine Yako ya Kuuza Kahawa

Baada ya wateja kununuamashine ya kahawa, swali linaloulizwa mara kwa mara ni jinsi maharagwe ya kahawa yanavyotumika kwenye mashine. Ili kujua jibu la swali hili, lazima kwanza tuelewe aina za maharagwe ya kahawa.

Kuna zaidi ya aina 100 za kahawa duniani, na mbili maarufu zaidi ni Arabica na Robusta/Canephora. Aina mbili za kahawa hutofautiana sana katika ladha, muundo na hali ya ukuaji.

Arabica: Ghali, laini, na kafeini kidogo.

Bei ya wastani ya maharagwe ya Arabica ni mara mbili ya maharagwe ya Robusta. Kwa upande wa viambato, Arabica ina kiwango kidogo cha kafeini (0.9-1.2%), mafuta zaidi ya 60% kuliko Robusta, na sukari mara mbili, kwa hivyo ladha ya jumla ya Arabica ni tamu, laini, na chungu kama tunda la plamu.

Zaidi ya hayo, asidi ya klorogenic ya Arabica ni ya chini (5.5-8%), na asidi ya klorogenic inaweza kuwa antioxidant, lakini pia ni sehemu muhimu ya upinzani dhidi ya wadudu, kwa hivyo Arabica huathirika zaidi na wadudu, lakini pia huathirika na hali ya hewa, kwa ujumla hupandwa katika miinuko ya juu, matunda kidogo na polepole. Tunda lina umbo la mviringo. (Maharagwe ya kahawa ya kikaboni)

Kwa sasa, shamba kubwa zaidi la Arabica ni Brazil, na Kolombia hutoa kahawa ya Arabica pekee.

Robusta: bei nafuu, ladha chungu, kafeini nyingi

Kwa upande mwingine, Robusta yenye kiwango cha juu cha kafeini (1.6-2.4%), kiwango cha chini cha mafuta na sukari ina ladha chungu na kali, na wengine hata wanasema ina ladha ya mpira.

Robusta ina kiwango cha juu cha asidi ya klorojeniki (7-10%), haishambuliwi na wadudu na hali ya hewa, kwa ujumla hupandwa kwenye mwinuko wa chini, na huzaa matunda zaidi na ya haraka. Tunda hilo ni la mviringo.

Kwa sasa mashamba makubwa zaidi ya Robusta yako Vietnam, huku uzalishaji pia ukitokea Afrika na India.

Kwa sababu ya bei yake ya chini, Robusta mara nyingi hutumika kutengeneza unga wa kahawa ili kupunguza gharama. Kahawa nyingi za bei nafuu sokoni ni Robusta, lakini bei hailingani na ubora. Kahawa ya Robusta yenye ubora mzuri mara nyingi hutumika. Nzuri katika kutengeneza kahawa za espresso, kwa sababu krimu yake ni nzuri zaidi. Robusta yenye ubora mzuri ina ladha nzuri zaidi kuliko maharagwe ya Arabica yenye ubora duni.
Kwa hivyo, chaguo kati ya maharagwe mawili ya kahawa hutegemea sana upendeleo wa kibinafsi. Baadhi ya watu wanaweza kudhani kwamba harufu ya Arabica ni kali sana, huku wengine wakipenda uchungu mpole wa Robusta. Tahadhari pekee tuliyo nayo ni kulipa kipaumbele maalum kwa kiwango cha kafeini ikiwa una nyeti kwa kafeini, Robusta ina kafeini mara mbili zaidi ya Arabica.

Bila shaka, aina hizi mbili za kahawa sio pekee. Unaweza pia kujaribu Java, Geisha, na aina zingine ili kuongeza ladha mpya kwenye uzoefu wako wa kahawa.

Pia kutakuwa na wateja ambao mara nyingi huuliza kama ni bora kuchagua maharagwe ya kahawa au unga wa kahawa. Kuondoa kipengele cha kibinafsi cha vifaa na muda kando, bila shaka maharagwe ya kahawa. Harufu ya kahawa hutoka kwa mafuta yaliyochomwa, ambayo yamefungwa kwenye vinyweleo vya maharagwe ya kahawa. Baada ya kusaga, harufu na mafuta huanza kubadilika, na ladha ya kahawa iliyotengenezwa hupungua sana kiasili. Kwa hivyo unapokabiliwa na chaguo la kamamashine ya kahawa ya papo hapo aumashine ya kahawa iliyosagwa hivi karibuni, Ikiwa ladha pekee itazingatiwa, bila shaka unapaswa kuchagua mashine ya kahawa iliyosagwa hivi karibuni.